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            【健康科普】它是秋季“通便寶”,潤肺止咳益血管,經常吃一碗,安度深秋好入冬~

            發布時間:2022-10-12 瀏覽次數:10

            秋季干燥,最宜“潤”養。而提到秋季最“潤”的食物,一定不能少了杏仁。

            杏仁有“三好”

            01補肺

            俗話說“蘿卜杏仁干姜梨,治咳有效不求醫”,杏仁有獨特的止咳、潤肺、止喘作用,能有效對付秋天常出現的咳嗽癥狀。

            杏仁潤肺效果早有記載,《本草綱目》說杏仁 “潤肺、消積食、散滯氣”。

            這個季節喝一杯熱的杏仁露會讓你的肺更潤,在杏仁露中加入銀耳、雪梨等潤肺養陰的食物,熬成杏仁羹,潤肺平喘的功效更能加倍。

            02通便

            《醫林纂要》說:“凡用子用仁,皆有潤意?!?/font>

            而富含油脂的杏仁,不僅能潤肺下氣,還能潤腸通便。

            中醫常說,“肺與大腸相表里”,意思是肺與大腸是一對上下協作的好伙伴,肺氣順暢的時候,腸道的運行也會非常通暢;反之,就像河流的上游堵塞了,下游自然也受影響。

            而杏仁既能降肺氣,又富含油脂,能潤滑腸道,對于腸道的“氣結”或者“干燥”都有好處。

            所以,日常有便秘,或經常食后腹脹的人,適當喝點杏仁露,就會有腸道順暢的感覺。

            03益血管

            杏仁含有豐富的不飽和脂肪酸,有利于降低“壞膽固醇”的水平,有益心臟健康。

            研究表明,食用杏仁有助于調控膽固醇水平,選擇杏仁作為零食,是預防代謝性疾病和心血管疾病的一種簡單方法。

            入膳要選甜杏仁

            杏仁有南北之分,北杏仁味偏苦,南杏仁味偏甜,因此,北杏仁又稱為苦杏仁,南杏仁又稱為甜杏仁。

            苦杏仁果實的皮是深黃色,上面的紋路比較細,個小、仁厚,呈扁心臟形,頂端尖,基部鈍圓而厚,左右略不對稱。

            甜杏仁果實的皮是淡黃色,皮上的紋路比較粗,呈扁平卵形,一端圓,另一端尖,大而扁,基部略對稱,個子比苦杏仁略大些。

            苦杏仁一般用于入藥,甜杏仁多用于膳食,二者切不可搞混。

            這是因為,杏仁中的苦杏仁苷具有一定的毒性,其水解釋放出的氫氰酸,它會影響神經系統,嚴重的甚至可導致人死亡。

            但苦杏仁苷也是杏仁“藥效”的來源。

            據測定,苦杏仁中的苦杏仁苷含量達3%左右,而甜杏仁僅有0.111%。

            這使得甜杏仁具有止咳平喘之效,但又無過食中毒之弊,因而更適合日常食用。

            而苦杏仁在使用時,除需經過炮制“減毒”,還需在專業醫師指導下嚴格控量使用,方可安全有效。

            小貼士:新鮮的杏仁不能吃

            幾乎所有水果的果仁都不能直接吃,包括生活中最常見的杏、桃、李、蘋果、梨等。

            此類水果的果仁里面都含有氰甙這種有毒化合物,經水解后會生成劇毒的氫氰酸,生吃會引起中毒。

            但超市里賣的果仁都是經過處理的,比如杏仁,售賣前已經經過反復水浸,里面的氰甙水解,氫氰酸都被充分釋放了,這樣的杏仁才是可以吃的杏仁。

            杏仁食譜

            01南瓜杏仁湯

            材料:南瓜250克,甜杏仁25克,鹽適量。

            做法:南瓜洗凈,削皮去瓤切小塊,杏仁洗凈。鍋中注入清水,加南瓜塊、杏仁,大火煮開后改小火煮至熟爛,加適量鹽即可。

            功效:潤腸通便,降脂減肥。

            02杏仁羹

            材料:甜杏仁10~20克,山藥50克,胡桃肉20克,蜂蜜適量。

            做法:將前三味洗凈去皮打碎和勻,加蜂蜜,加水適量煮沸,頻服。

            功效:潤腸通便。

            03燕麥杏仁羹

            材料:燕麥、大米、百合、山藥各20克,甜杏仁、薏苡仁各10克,蜂蜜或冰糖適量。

            做法:全部食材洗干凈后放料理機打成糊,根據自己的口味可以加入少量冰糖或蜂蜜。

            功效:潤膚美白、延緩衰老。

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